125 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di ricotta fresca di mucca
250 ml di latte
2 uova intere (meglio se ecologiche)
un tuorlo d'uovo
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
350/380 gr di farina
cioccolata qb
frutta qb
zucchero di canna/gocce di cioccolata/palline di zucchero colorate
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) 125 gr di burro e mescolarli (con mixer o frusta) con 200 gr di zucchero, 100 gr di ricotta finché diventat tutto soffice e lo zucchero smette di gracchiare sotto la frusta.
A parte mescolare 250 ml di latte, 2 uova intere, un tuorlo e versare lentamente nel precedente composto.
Setacciare a parte 350 gr di farina, una bustina di lievito, un pizzico di sale ed unire al composto, lentamente.
Inserire i pirottini nella teglia da muffin e versare l'impasto fino a riempire i pirottini a metà.
Aggiungere il "gusto" (cioccolato a scaglie, frutta a pezzi) e finire il riempimento fino a 3/4 mm dal bordo.
Aggiungere la guarnizione (gocce di cioccolato, palline di zucchero, zucchero di canna, a fantasia)
Mettere in forno preriscaldato a 150° e cuocere per 15/20 minuti, quando i muffin iniziano a prendere colore.
A cottura ultimata, spegnere il forno, aprire lo sportello e attendere 5 minuti.
Rimuovere i muffin e servirli, se possibile, tiepidi.
