Risotto Zazù (Zafferano e Zucchine)

Ingredienti x 2 persone:

1/2 cipolla
7 pugnetti di riso carnaroli
1 zucchino
1 bustina di zafferano
1/2 quadratino di dado
olio q.b.
timo q.b.
burro q.b.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola con poco olio e un pezzetto di burro.
Tagliare lo zucchino a rondelle sottili e aggiungere alla cipolla lasciando imbiondire il tutto per circa 3 minuti. A parte preparare il brodo con il dado e tenerlo al caldo.
Aggiungere il riso e il timo al soffritto mescolando a fuoco alto per qualche minuto.
Abbassare il fuoco, aggiungere un po' di brodo e continuare la cottura per circa 15 minuti versando di volta in volta il brodo caldo. A parte sciogliere lo zafferano in una ciotolina con poco brodo e aggiungere il tutto al riso a fine cottura. Mescolare, servire e buon'appetito !

Farfalle salmone e zucchine

Ingredienti per 2 persone

Pasta tipo farfalle QB
1 zucchino
3 o 4 fettine di salmone affumicato
1 cartoccio di panna da cucina

Tagliare il salmone affumicato a striscioline sottili.
Tagliare lo zucchino a rondelle sottili e farle saltare in padella con un po' d'olio e timo finché diventano dorate. Aggiungere la panna e il salmone facendo rapprendere e girando per circa 8 min.
Cuocere la pasta un po' al dente e farla saltare nella padella con il resto del sugo per un paio di minuti.