Ingredienti:
Pavesini
Nutella
Mascarpone
Caffè
Farina di cocco
Preparazione
Spalmare un po' di Nutella su un Pavesino e un po' di mascarpone su un altro Pavesino.
Accoppiarli e passarli velocemente nel caffè, successivamente "impanare" il tutto nella farina di cocco.
Servire freddo
P.S. Sigh... ho scoperto che è una ricetta di "Cotto e mangiato" :(
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martedì 28 agosto 2012
lunedì 28 maggio 2012
Madeleines
Ingredienti per 24 madeleines
100 gr di burro
120gr di farina
5 cucchiai di latte
8 gr di levito per dolci (1/2 bustina "Pane degli Angeli", non una)
5-6 gocce aroma di mandorle (vengono anche senza)
un pizzico di sale
2 uova medie
100 gr di zucchero semolato
Setacciate in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito;
mescolate con una frusta per amalgamare bene le polveri; fate fondere
al microonde il burro (e aggiungetevi l'aroma di mandorle); tenete da
parte.
Sbattete le uova con il latte, circa 5 cucchiai, e aggiungete al
composto di farina, mescolate con la frusta e aggiungete anche il
burro fuso;
mescolate bene e se necessario aggiungete ancora poco latte; il
composto deve risultare morbido e colloso, ma non troppo liquido;
coprite con pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per
almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, imburrate benee infarinate uno stampo da madeleine e accendete il forno a 180°.
Prelevate il composto dal frigo e con l'aiuto di due cucchiai versate un po’ di composto in ogni incavo dello stampo e infornate.
Cuocete a 180° per i primi 10 minuti, abbassate il forno a 150° e
proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, fino a che le
madeleine non saranno dorate.
Estraetele dal forno e lasciatele nello stampo qualche minuto poi
adagiatele su una gratella per dolci per farle raffreddare.
100 gr di burro
120gr di farina
5 cucchiai di latte
8 gr di levito per dolci (1/2 bustina "Pane degli Angeli", non una)
5-6 gocce aroma di mandorle (vengono anche senza)
un pizzico di sale
2 uova medie
100 gr di zucchero semolato
Setacciate in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito;
mescolate con una frusta per amalgamare bene le polveri; fate fondere
al microonde il burro (e aggiungetevi l'aroma di mandorle); tenete da
parte.
Sbattete le uova con il latte, circa 5 cucchiai, e aggiungete al
composto di farina, mescolate con la frusta e aggiungete anche il
burro fuso;
mescolate bene e se necessario aggiungete ancora poco latte; il
composto deve risultare morbido e colloso, ma non troppo liquido;
coprite con pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per
almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, imburrate bene
Prelevate il composto dal frigo e con l'aiuto di due cucchiai versate un po’ di composto in ogni incavo dello stampo e infornate.
Cuocete a 180° per i primi 10 minuti, abbassate il forno a 150° e
proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, fino a che le
madeleine non saranno dorate.
Estraetele dal forno e lasciatele nello stampo qualche minuto poi
adagiatele su una gratella per dolci per farle raffreddare.
martedì 6 marzo 2012
Muffin
Ingredienti per 20 Muffin:
125 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di ricotta fresca di mucca
250 ml di latte
2 uova intere (meglio se ecologiche)
un tuorlo d'uovo
una bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale
350/380 gr di farina
cioccolata qb
frutta qb
zucchero di canna/gocce di cioccolata/palline di zucchero colorate
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) 125 gr di burro e mescolarli (con mixer o frusta) con 200 gr di zucchero, 100 gr di ricotta finché diventat tutto soffice e lo zucchero smette di gracchiare sotto la frusta.
A parte mescolare 250 ml di latte, 2 uova intere, un tuorlo e versare lentamente nel precedente composto.
Setacciare a parte 350 gr di farina, una bustina di lievito, un pizzico di sale ed unire al composto, lentamente.
Inserire i pirottini nella teglia da muffin e versare l'impasto fino a riempire i pirottini a metà.
Aggiungere il "gusto" (cioccolato a scaglie, frutta a pezzi) e finire il riempimento fino a 3/4 mm dal bordo.
Aggiungere la guarnizione (gocce di cioccolato, palline di zucchero, zucchero di canna, a fantasia)
Mettere in forno preriscaldato a 150° e cuocere per 15/20 minuti, quando i muffin iniziano a prendere colore.
A cottura ultimata, spegnere il forno, aprire lo sportello e attendere 5 minuti.
Rimuovere i muffin e servirli, se possibile, tiepidi.
125 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di ricotta fresca di mucca
250 ml di latte
2 uova intere (meglio se ecologiche)
un tuorlo d'uovo
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
350/380 gr di farina
cioccolata qb
frutta qb
zucchero di canna/gocce di cioccolata/palline di zucchero colorate
Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) 125 gr di burro e mescolarli (con mixer o frusta) con 200 gr di zucchero, 100 gr di ricotta finché diventat tutto soffice e lo zucchero smette di gracchiare sotto la frusta.
A parte mescolare 250 ml di latte, 2 uova intere, un tuorlo e versare lentamente nel precedente composto.
Setacciare a parte 350 gr di farina, una bustina di lievito, un pizzico di sale ed unire al composto, lentamente.
Inserire i pirottini nella teglia da muffin e versare l'impasto fino a riempire i pirottini a metà.
Aggiungere il "gusto" (cioccolato a scaglie, frutta a pezzi) e finire il riempimento fino a 3/4 mm dal bordo.
Aggiungere la guarnizione (gocce di cioccolato, palline di zucchero, zucchero di canna, a fantasia)
Mettere in forno preriscaldato a 150° e cuocere per 15/20 minuti, quando i muffin iniziano a prendere colore.
A cottura ultimata, spegnere il forno, aprire lo sportello e attendere 5 minuti.
Rimuovere i muffin e servirli, se possibile, tiepidi.
lunedì 3 maggio 2010
Tiramisù
Ingredienti x 6 Porzioni :
3 o 4 Uova
100 gr di zucchero
1 Caffettiera da 6 di Caffè
1/2 Kg di mascarpone
250 gr. di savoiardi
cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione :
Aprire le uova separando l'albume dal tuorlo e versarli in 2 terrine differenti.
Sbattere i tuorli di uova aggiungendo lo zucchero e mescolando fino ad ottenere una crema biancastra. Aggiungervi il mascarpone precedentemente lavorato con una forchetta.
Unire al composto gli albumi montati a neve fino ad ottenere una crema densa e corposa.
Preparare il caffè e versarlo in un recipiente per poi inzupparvi i savoiardi.
Usare una vaschetta con bordo alto per formare i 2 strati di savoiardi .
Iniziare coprendo il fondo della vaschetta con uno strato di crema al mascarpone. Inzuppare i savoiardi nel caffè e formare il primo strato nella vaschetta. Ricoprire lo strato con abbondante crema di mascarpone e spolverare con il cacao amaro in polvere. Proseguire nello stesso modo con il secondo e ultimo strato di savoiardi.
Tenere in frigo per 2/3 ore prima di servire.
3 o 4 Uova
100 gr di zucchero
1 Caffettiera da 6 di Caffè
1/2 Kg di mascarpone
250 gr. di savoiardi
cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione :
Aprire le uova separando l'albume dal tuorlo e versarli in 2 terrine differenti.
Sbattere i tuorli di uova aggiungendo lo zucchero e mescolando fino ad ottenere una crema biancastra. Aggiungervi il mascarpone precedentemente lavorato con una forchetta.
Unire al composto gli albumi montati a neve fino ad ottenere una crema densa e corposa.
Preparare il caffè e versarlo in un recipiente per poi inzupparvi i savoiardi.
Usare una vaschetta con bordo alto per formare i 2 strati di savoiardi .
Iniziare coprendo il fondo della vaschetta con uno strato di crema al mascarpone. Inzuppare i savoiardi nel caffè e formare il primo strato nella vaschetta. Ricoprire lo strato con abbondante crema di mascarpone e spolverare con il cacao amaro in polvere. Proseguire nello stesso modo con il secondo e ultimo strato di savoiardi.
Tenere in frigo per 2/3 ore prima di servire.
mercoledì 10 febbraio 2010
Semifreddo al torrone
Ingredienti:
500 gr di panna da montare + 2/3 cucchiai di zucchero a velo
200 gr di torrone
50 gr di cioccolato fondente a pezzi
150 gr di zucchero
4 uova
un bicchierino di liquore (Whisky o simili)
Preparazione:
Tritare il torrone ed il cioccolato grossolanamente.
Usando il frullino a mano o lo sbattitore montare i soli tuorli con lo zucchero; sbattere a parte gli albumi a neve ben sodi ed incorporarli ai tuorli. Montare la panna e successivamente aggiungere lo zucchero a velo, incorporarla infine alle uova mescolando con delicatezza.
Rivestire con carte d'alluminio uno stampo rettangolare o da plum cake, inumidire successivamente lo stampo con il liquore e spolverizzare con la terza parte del trito di torrone/cioccolato. Versare la crema e successivamente fare un altro strato di torrone e liquore. Coprire con tutta la crema ed il restante torrone.
Porre la preparazione nel freezer per almeno 24 ore.
Al momento di servirlo, immergere per un attimo lo stampo in acqua fredda, capovolgerlo su un piatto e far scivolare lentamente il semifreddo nel piatto staccando delicatamente la carta stagnola.
500 gr di panna da montare + 2/3 cucchiai di zucchero a velo
200 gr di torrone
50 gr di cioccolato fondente a pezzi
150 gr di zucchero
4 uova
un bicchierino di liquore (Whisky o simili)
Preparazione:
Tritare il torrone ed il cioccolato grossolanamente.
Usando il frullino a mano o lo sbattitore montare i soli tuorli con lo zucchero; sbattere a parte gli albumi a neve ben sodi ed incorporarli ai tuorli. Montare la panna e successivamente aggiungere lo zucchero a velo, incorporarla infine alle uova mescolando con delicatezza.
Rivestire con carte d'alluminio uno stampo rettangolare o da plum cake, inumidire successivamente lo stampo con il liquore e spolverizzare con la terza parte del trito di torrone/cioccolato. Versare la crema e successivamente fare un altro strato di torrone e liquore. Coprire con tutta la crema ed il restante torrone.
Porre la preparazione nel freezer per almeno 24 ore.
Al momento di servirlo, immergere per un attimo lo stampo in acqua fredda, capovolgerlo su un piatto e far scivolare lentamente il semifreddo nel piatto staccando delicatamente la carta stagnola.
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