Risotto Zazù (Zafferano e Zucchine)

Ingredienti x 2 persone:

1/2 cipolla
7 pugnetti di riso carnaroli
1 zucchino
1 bustina di zafferano
1/2 quadratino di dado
olio q.b.
timo q.b.
burro q.b.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola con poco olio e un pezzetto di burro.
Tagliare lo zucchino a rondelle sottili e aggiungere alla cipolla lasciando imbiondire il tutto per circa 3 minuti. A parte preparare il brodo con il dado e tenerlo al caldo.
Aggiungere il riso e il timo al soffritto mescolando a fuoco alto per qualche minuto.
Abbassare il fuoco, aggiungere un po' di brodo e continuare la cottura per circa 15 minuti versando di volta in volta il brodo caldo. A parte sciogliere lo zafferano in una ciotolina con poco brodo e aggiungere il tutto al riso a fine cottura. Mescolare, servire e buon'appetito !

Saltimbocca alla romana

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di vitello (tipo scaloppina)
2 limoni (o succo di limone)
farina
8 foglie di salvia
8 fette di prosciutto (grandi una volta e mezzo la scaloppina)

Lavare le foglie di salvia e battere la carne.
Preparare le singole scaloppine appoggiandovi una fetta di prosciutto e una foglia di salvia "fissando" il tutto con uno stuzzicadenti.
Passare le fettine unite al prosciutto e alla salvia nella farina e sistemarle su un piatto
Scaldare in una padella antiaderente dell'olio e saltare le fettine fino alla doratura.
A fine cottura, buttare l'olio utilizzato, pulire la padella e riutilizzarla versando il succo dei due limoni e un goccio d'olio, scaldare leggermente e terminare la cottura dei saltimbocca da entrambi i lati (di modo che anche prosciutto e salvia si insaporiscano)
Servire le fettine calde

Risotto con Salsiccia

Ingredienti x 2 Persone :
Cipolla
1 scatola di pomodori a pezzetti
Salsiccia al finocchio q.b.
7 pugnetti di riso carnaroli
1/2 quadratino di dado
Sale
Timo

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola.
Aggiungere la salsiccia sminuzzata, un po' di sale, timo e il riso mescolando a fuoco alto per qualche minuto.
Aggiungere i pomodori a pezzetti e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 20 min. versando il brodo di dado e mescolando fino a completa cottura del riso.
A piacimento aggiungere dell'olio piccante e servire.

Taralli

Ingredienti:
1 Kg di farina bianca 00
1 bicchiere d'olio di semi (200 gr)
2 cucchiai rasi di sale fino
1 panetto di lievito di birra
acqua calda qb
semi di finocchio o peperoncino

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti in un'insalatiera lavorando la pasta fino a renderla liscia.
Preparare i taralli della forma desiderata e metterli nella teglia, farli lievitare almeno 2h, infornarli a forno caldo 170°/180° per 20 minuti