Madeleines

Ingredienti per 24 madeleines

100 gr di burro
120gr di farina
5 cucchiai di latte
8 gr di levito per dolci (1/2 bustina "Pane degli Angeli", non una)
5-6 gocce aroma di mandorle (vengono anche senza)
un pizzico di sale
2 uova medie
100 gr di zucchero semolato

Setacciate in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito;
mescolate con una frusta per amalgamare bene le polveri; fate fondere
 al microonde il burro (e aggiungetevi l'aroma di mandorle); tenete da
parte.
Sbattete le uova con il latte, circa 5 cucchiai, e aggiungete al
composto di farina, mescolate con la frusta e aggiungete anche il
burro fuso;
mescolate bene e se necessario aggiungete ancora poco latte; il
composto deve risultare morbido e colloso, ma non troppo liquido;
coprite con pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per
almeno 30 minuti.
 Trascorso questo tempo, imburrate bene e infarinate uno stampo da madeleine e accendete il forno a 180°.
Prelevate il composto dal frigo e con l'aiuto di due cucchiai versate un po’ di composto in ogni incavo dello stampo e infornate.
Cuocete a 180° per i primi 10 minuti, abbassate il forno a 150° e
proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, fino a che le
madeleine non saranno dorate.
Estraetele dal forno e lasciatele nello stampo qualche minuto poi
adagiatele su una gratella per dolci per farle raffreddare.

Muffin

Ingredienti per 20 Muffin:

125 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di ricotta fresca di mucca
250 ml di latte
2 uova intere (meglio se ecologiche)
un tuorlo d'uovo
una bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale
350/380 gr di farina

cioccolata qb
frutta qb
zucchero di canna/gocce di cioccolata/palline di zucchero colorate

Sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) 125 gr di burro e mescolarli (con mixer o frusta) con 200 gr di zucchero, 100 gr di ricotta finché diventat tutto soffice e lo zucchero smette di gracchiare sotto la frusta.
A parte mescolare 250 ml di latte, 2 uova intere, un tuorlo e versare lentamente nel precedente composto.
Setacciare a parte 350 gr di farina, una bustina di lievito, un pizzico di sale ed unire al composto, lentamente.
Inserire i pirottini nella teglia da muffin e versare l'impasto fino a riempire i pirottini a metà.
Aggiungere il "gusto" (cioccolato a scaglie, frutta a pezzi) e finire il riempimento fino a 3/4 mm dal bordo.

Aggiungere la guarnizione (gocce di cioccolato, palline di zucchero, zucchero di canna, a fantasia)
Mettere in forno preriscaldato a 150° e cuocere per 15/20 minuti, quando i muffin iniziano a prendere colore.
A cottura ultimata, spegnere il forno, aprire lo sportello e attendere 5 minuti.

Rimuovere i muffin e servirli, se possibile, tiepidi.

Pepaso

Ingredienti per 4 persone

* 4 Peperoni
* 3 Patate
* 1/2 cipolla
* Salsa di soya, rosmarino, timo, (peperoncino)

Lavare i peperoni e tagliarli a tocchetti togliendo semi e filamenti bianchi. Lavare, pelare e tagliare a fettine di circa 1/2 cm le patate.
Utilizzando un wok soffriggere in abbondante olio la cipolla e successivamente aggiungere peperoni e patate. Dopo qualche minuto di cottura a fuoco allegro sfumare con un po' di salsa di soya. lasciare a fuoco alto ancora per qualche minuto poi aggiungere un bicchiere d'acqua e le spezie, abbassare il fuoco e coprire il wok con un coperchio. Rimestare di tanto in tanto e lasciar cuocere per circa 1/2 ora.
Serivre caldo.

Tex Mex in "pochi" minuti

Questo è il post originale, scritto sempre da me ma in un altro blog

Non so quanto questa ricetta sia "ufficiale" diciamo che è stata copiata da amici ed adattata... insomma... fatela un po' come vi pare, in fondo i gusti sono gusti...
Cominciamo...

Andate in un qualsiasi supermarket che vende cibi etnici (oramai il "reparto" c'è quasi ovunque) e prendete:

Ingredienti x 2 cinghiali (o 3 persone quasi normali)

* Una confezione di salsa chili (io uso "Uncle Ben's xké nel supermarket c'è quella)


* Una confezione di riso a chicco lungo (il basamati va benissimo)


* Una confezione di Tortillas (almeno 6)


* Una lattina di fagioli messicani (quelli rossi)


* Una confezione di Tacos


* Una confezione di salsa messicana piccante per i Tacos


* 400/500g di carne tritata
* una cipolla
* peperoncino AV (A VOLONTA')

Si dia inizio alle danze (country, leggi line dance)

aprire la confezione di tacos e rovesciarla in un'insalatiera, fare lo stesso con la salsa piccante e metterla in un recipiente più piccolo. Bravi... l'aperitivo è fatto...


si consiglia di farlo come prima cosa di modo da poter "sgranoccchiare" durante i preparativi, soprattutto se i commensali sono già presenti...

Mettere a bollire dell'acqua come per fare la pasta (ma per il riso). Successivamente mettere a soffriggere in un wok (o una qualsiasi pentola antiaderente) con un "giro" d'olio d'oliva un po' di cipolla. Una volta dorata la cipolla mettere a soffriggere la carne trita e aspettare che perda il colore "rosa". Aggiungere la salsa chili e girare di tanto in tanto a fuoco "allegro ma non troppo".
Aggiungere ora il "peperoncino a volontà"... :P

In un altro padellino far saltare i fagioli senza scolarli troppo dalla loro acquetta x 4/5 minuti di modo da non farli attaccare.

Una volta arrivata ad ebollizione l'acqua buttare 3/4 pugnetti di riso per ogni commensale più un paio per la pentola ed attendere i "10 minuti" della cottura.

Continuare a girare la carne con il chili, dopo 8/10 minuti la dovrebbe essere cotto, spegnere il gas e coprire con un coperchio il tutto.

Prima che il riso sia cotto dividere le tortillas e appoggiarle su di un piatto avendo cura di inumidire LEGGERMENTE le stesse prima di posizionarle l'una sull'altra. Coprire il tutto con un'altra insalatiera (che sia adatta ad andare in forno) e mettere il tutto nel forno precedentemente portato a 120/150°. Non deve essere una vera e propria cottura ma solo un "riscaldare" quindi in 7/8 minuti sono calde abbastanza per essere servite.

Una volta cotto il riso scolare il tutto e servirlo nei piatti dei commensali mettendo 1/3 di riso, 1/3 di chili con carne ed 1/3 di fagioli



In alternativa di può mescolare il tutto nel piatto... non è bello ma è MOLTO funzionale

Togliere le tortilla dal forno e servirle.

Per mangiare il tutto si consiglia di usare la tortillas come se fosse una cartine, mescolare riso, chili e fagioli e usarli come se fossero tabacco, per poi rollare il tutto... occhio solo a chiudere uno dei due lati per evitare di rovesciare tutto quel ben di dio



Bevande consigliate Margarita Frozen (ricetta nei prossimi post), Corona/Desperado o semplicemente Cocacola... anche acqua... ma tanta... :)

Risotto Zazù (Zafferano e Zucchine)

Ingredienti x 2 persone:

1/2 cipolla
7 pugnetti di riso carnaroli
1 zucchino
1 bustina di zafferano
1/2 quadratino di dado
olio q.b.
timo q.b.
burro q.b.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola con poco olio e un pezzetto di burro.
Tagliare lo zucchino a rondelle sottili e aggiungere alla cipolla lasciando imbiondire il tutto per circa 3 minuti. A parte preparare il brodo con il dado e tenerlo al caldo.
Aggiungere il riso e il timo al soffritto mescolando a fuoco alto per qualche minuto.
Abbassare il fuoco, aggiungere un po' di brodo e continuare la cottura per circa 15 minuti versando di volta in volta il brodo caldo. A parte sciogliere lo zafferano in una ciotolina con poco brodo e aggiungere il tutto al riso a fine cottura. Mescolare, servire e buon'appetito !

Farfalle salmone e zucchine

Ingredienti per 2 persone

Pasta tipo farfalle QB
1 zucchino
3 o 4 fettine di salmone affumicato
1 cartoccio di panna da cucina

Tagliare il salmone affumicato a striscioline sottili.
Tagliare lo zucchino a rondelle sottili e farle saltare in padella con un po' d'olio e timo finché diventano dorate. Aggiungere la panna e il salmone facendo rapprendere e girando per circa 8 min.
Cuocere la pasta un po' al dente e farla saltare nella padella con il resto del sugo per un paio di minuti.

Sformato di melanzane

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane medie
2 mozzarelle grosse
2 fette di mortadella
sugo pomodoro QB
origano QB
timo QB
peperoncino QB
sale QB

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine rotonde e sottili. Metterle circa 1 ora sotto sale per far perdere il succo amaro. Passarle nel pan grattato e disporle in una teglia su carta da forno. Infornare per circa 10 min. in forno molto caldo (circa 250°.) e ventilato.
Al termine disporre le melanzane in altra teglia facendo strati con fettine di mozzarella, mortadella , sugo e gusti vari. Nuovamente in forno per circa 20 min. a 200° e poi ...Buon appetito !!!