Tex Mex in "pochi" minuti

Questo è il post originale, scritto sempre da me ma in un altro blog

Non so quanto questa ricetta sia "ufficiale" diciamo che è stata copiata da amici ed adattata... insomma... fatela un po' come vi pare, in fondo i gusti sono gusti...
Cominciamo...

Andate in un qualsiasi supermarket che vende cibi etnici (oramai il "reparto" c'è quasi ovunque) e prendete:

Ingredienti x 2 cinghiali (o 3 persone quasi normali)

* Una confezione di salsa chili (io uso "Uncle Ben's xké nel supermarket c'è quella)


* Una confezione di riso a chicco lungo (il basamati va benissimo)


* Una confezione di Tortillas (almeno 6)


* Una lattina di fagioli messicani (quelli rossi)


* Una confezione di Tacos


* Una confezione di salsa messicana piccante per i Tacos


* 400/500g di carne tritata
* una cipolla
* peperoncino AV (A VOLONTA')

Si dia inizio alle danze (country, leggi line dance)

aprire la confezione di tacos e rovesciarla in un'insalatiera, fare lo stesso con la salsa piccante e metterla in un recipiente più piccolo. Bravi... l'aperitivo è fatto...


si consiglia di farlo come prima cosa di modo da poter "sgranoccchiare" durante i preparativi, soprattutto se i commensali sono già presenti...

Mettere a bollire dell'acqua come per fare la pasta (ma per il riso). Successivamente mettere a soffriggere in un wok (o una qualsiasi pentola antiaderente) con un "giro" d'olio d'oliva un po' di cipolla. Una volta dorata la cipolla mettere a soffriggere la carne trita e aspettare che perda il colore "rosa". Aggiungere la salsa chili e girare di tanto in tanto a fuoco "allegro ma non troppo".
Aggiungere ora il "peperoncino a volontà"... :P

In un altro padellino far saltare i fagioli senza scolarli troppo dalla loro acquetta x 4/5 minuti di modo da non farli attaccare.

Una volta arrivata ad ebollizione l'acqua buttare 3/4 pugnetti di riso per ogni commensale più un paio per la pentola ed attendere i "10 minuti" della cottura.

Continuare a girare la carne con il chili, dopo 8/10 minuti la dovrebbe essere cotto, spegnere il gas e coprire con un coperchio il tutto.

Prima che il riso sia cotto dividere le tortillas e appoggiarle su di un piatto avendo cura di inumidire LEGGERMENTE le stesse prima di posizionarle l'una sull'altra. Coprire il tutto con un'altra insalatiera (che sia adatta ad andare in forno) e mettere il tutto nel forno precedentemente portato a 120/150°. Non deve essere una vera e propria cottura ma solo un "riscaldare" quindi in 7/8 minuti sono calde abbastanza per essere servite.

Una volta cotto il riso scolare il tutto e servirlo nei piatti dei commensali mettendo 1/3 di riso, 1/3 di chili con carne ed 1/3 di fagioli



In alternativa di può mescolare il tutto nel piatto... non è bello ma è MOLTO funzionale

Togliere le tortilla dal forno e servirle.

Per mangiare il tutto si consiglia di usare la tortillas come se fosse una cartine, mescolare riso, chili e fagioli e usarli come se fossero tabacco, per poi rollare il tutto... occhio solo a chiudere uno dei due lati per evitare di rovesciare tutto quel ben di dio



Bevande consigliate Margarita Frozen (ricetta nei prossimi post), Corona/Desperado o semplicemente Cocacola... anche acqua... ma tanta... :)

Risotto Zazù (Zafferano e Zucchine)

Ingredienti x 2 persone:

1/2 cipolla
7 pugnetti di riso carnaroli
1 zucchino
1 bustina di zafferano
1/2 quadratino di dado
olio q.b.
timo q.b.
burro q.b.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola con poco olio e un pezzetto di burro.
Tagliare lo zucchino a rondelle sottili e aggiungere alla cipolla lasciando imbiondire il tutto per circa 3 minuti. A parte preparare il brodo con il dado e tenerlo al caldo.
Aggiungere il riso e il timo al soffritto mescolando a fuoco alto per qualche minuto.
Abbassare il fuoco, aggiungere un po' di brodo e continuare la cottura per circa 15 minuti versando di volta in volta il brodo caldo. A parte sciogliere lo zafferano in una ciotolina con poco brodo e aggiungere il tutto al riso a fine cottura. Mescolare, servire e buon'appetito !

Farfalle salmone e zucchine

Ingredienti per 2 persone

Pasta tipo farfalle QB
1 zucchino
3 o 4 fettine di salmone affumicato
1 cartoccio di panna da cucina

Tagliare il salmone affumicato a striscioline sottili.
Tagliare lo zucchino a rondelle sottili e farle saltare in padella con un po' d'olio e timo finché diventano dorate. Aggiungere la panna e il salmone facendo rapprendere e girando per circa 8 min.
Cuocere la pasta un po' al dente e farla saltare nella padella con il resto del sugo per un paio di minuti.

Sformato di melanzane

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane medie
2 mozzarelle grosse
2 fette di mortadella
sugo pomodoro QB
origano QB
timo QB
peperoncino QB
sale QB

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine rotonde e sottili. Metterle circa 1 ora sotto sale per far perdere il succo amaro. Passarle nel pan grattato e disporle in una teglia su carta da forno. Infornare per circa 10 min. in forno molto caldo (circa 250°.) e ventilato.
Al termine disporre le melanzane in altra teglia facendo strati con fettine di mozzarella, mortadella , sugo e gusti vari. Nuovamente in forno per circa 20 min. a 200° e poi ...Buon appetito !!!

Pasta PSP [Panna Speck e Patè d'olive]

Ingredienti per 2/3 persone:

Un cartoccio di panna da cucina
Paté di olive QB
Speck a fette QB
Pasta QB

Tagliare le fette di speck a pezzetti di circa 2 cm di dimensione, saltarli in una padella antiaderente con un po' d'olio. Quando lo speck cambia colore versare la panna e il paté di olive e cuocere girando di tanto in tanto evitando che la crema attacchi per una decina di minuti. Condire la pasta al dente e saltarla nella stessa padella di cottura.

Saltimbocca alla romana

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di vitello (tipo scaloppina)
2 limoni (o succo di limone)
farina
8 foglie di salvia
8 fette di prosciutto (grandi una volta e mezzo la scaloppina)

Lavare le foglie di salvia e battere la carne.
Preparare le singole scaloppine appoggiandovi una fetta di prosciutto e una foglia di salvia "fissando" il tutto con uno stuzzicadenti.
Passare le fettine unite al prosciutto e alla salvia nella farina e sistemarle su un piatto
Scaldare in una padella antiaderente dell'olio e saltare le fettine fino alla doratura.
A fine cottura, buttare l'olio utilizzato, pulire la padella e riutilizzarla versando il succo dei due limoni e un goccio d'olio, scaldare leggermente e terminare la cottura dei saltimbocca da entrambi i lati (di modo che anche prosciutto e salvia si insaporiscano)
Servire le fettine calde

Pasta fresca [all'uovo]

[Regola]
1 uovo ogni 100 grammi di farina

Farina a fontana in una ciotola, spaccare le uova all'interno e mescolare, inizialmente con una forchetta. Impastare il composto per almeno 10/15 minuti inumidendosi le mani di tanto in tanto. Per rendere la pasta elastica battere l'impasto sulla spianatoia. Quando l'impasto risulata omogeneo modellarlo a "pallina" e lasciarlo riposare per almeno un'ora sotto un panno umido.

In mancanza di una macchina per la pasta:


prendere piccoli pezzi di impasto e spianarli con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile e tagliarla della forma desiderata.

Portare all'ebollizione una pentola d'acqua, salare e "buttare la pasta". Lasciar bollire per pochi minuti (conviene assaggiarla spesso), condire con il sugo desiderato