Tiramisù

Ingredienti x 6 Porzioni :
3 o 4 Uova
100 gr di zucchero
1 Caffettiera da 6 di Caffè
1/2 Kg di mascarpone
250 gr. di savoiardi
cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione :
Aprire le uova separando l'albume dal tuorlo e versarli in 2 terrine differenti.
Sbattere i tuorli di uova aggiungendo lo zucchero e mescolando fino ad ottenere una crema biancastra. Aggiungervi il mascarpone precedentemente lavorato con una forchetta.
Unire al composto gli albumi montati a neve fino ad ottenere una crema densa e corposa.
Preparare il caffè e versarlo in un recipiente per poi inzupparvi i savoiardi.
Usare una vaschetta con bordo alto per formare i 2 strati di savoiardi .
Iniziare coprendo il fondo della vaschetta con uno strato di crema al mascarpone. Inzuppare i savoiardi nel caffè e formare il primo strato nella vaschetta. Ricoprire lo strato con abbondante crema di mascarpone e spolverare con il cacao amaro in polvere. Proseguire nello stesso modo con il secondo e ultimo strato di savoiardi.
Tenere in frigo per 2/3 ore prima di servire.

Risotto con Salsiccia

Ingredienti x 2 Persone :
Cipolla
1 scatola di pomodori a pezzetti
Salsiccia al finocchio q.b.
7 pugnetti di riso carnaroli
1/2 quadratino di dado
Sale
Timo

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola.
Aggiungere la salsiccia sminuzzata, un po' di sale, timo e il riso mescolando a fuoco alto per qualche minuto.
Aggiungere i pomodori a pezzetti e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 20 min. versando il brodo di dado e mescolando fino a completa cottura del riso.
A piacimento aggiungere dell'olio piccante e servire.

Taralli

Ingredienti:
1 Kg di farina bianca 00
1 bicchiere d'olio di semi (200 gr)
2 cucchiai rasi di sale fino
1 panetto di lievito di birra
acqua calda qb
semi di finocchio o peperoncino

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti in un'insalatiera lavorando la pasta fino a renderla liscia.
Preparare i taralli della forma desiderata e metterli nella teglia, farli lievitare almeno 2h, infornarli a forno caldo 170°/180° per 20 minuti

Tipi di pizze

* Olive
* Salsiccia e peperoni
* Prosciutto cotto
* Salamino piccante (e n'duja)
* Acciughe e capperi
* Speck e scamorza
* Pancetta
* Wurstel
* Verdure grigliate (verdure da grigliare in precedenza)
* Cipolle (saltando le cipolle in un filo d'olio aggiungendo poi RUM o Cognac e terminare la cottura facendo sfumare)

Semifreddo al torrone

Ingredienti:
500 gr di panna da montare + 2/3 cucchiai di zucchero a velo
200 gr di torrone
50 gr di cioccolato fondente a pezzi
150 gr di zucchero
4 uova
un bicchierino di liquore (Whisky o simili)

Preparazione:

Tritare il torrone ed il cioccolato grossolanamente.
Usando il frullino a mano o lo sbattitore montare i soli tuorli con lo zucchero; sbattere a parte gli albumi a neve ben sodi ed incorporarli ai tuorli. Montare la panna e successivamente aggiungere lo zucchero a velo, incorporarla infine alle uova mescolando con delicatezza.
Rivestire con carte d'alluminio uno stampo rettangolare o da plum cake, inumidire successivamente lo stampo con il liquore e spolverizzare con la terza parte del trito di torrone/cioccolato. Versare la crema e successivamente fare un altro strato di torrone e liquore. Coprire con tutta la crema ed il restante torrone.
Porre la preparazione nel freezer per almeno 24 ore.
Al momento di servirlo, immergere per un attimo lo stampo in acqua fredda, capovolgerlo su un piatto e far scivolare lentamente il semifreddo nel piatto staccando delicatamente la carta stagnola.

Impasto per la pizza

Ingredienti per 7/8 pizze:

1Kg di Farina 00
500 gr d'acqua
200 gr di latte (intero)
50 gr di lievito
2 cucchiaini rasi di sale