Farfalle salmone e zucchine

Ingredienti per 2 persone

Pasta tipo farfalle QB
1 zucchino
3 o 4 fettine di salmone affumicato
1 cartoccio di panna da cucina

Tagliare il salmone affumicato a striscioline sottili.
Tagliare lo zucchino a rondelle sottili e farle saltare in padella con un po' d'olio e timo finché diventano dorate. Aggiungere la panna e il salmone facendo rapprendere e girando per circa 8 min.
Cuocere la pasta un po' al dente e farla saltare nella padella con il resto del sugo per un paio di minuti.

Sformato di melanzane

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane medie
2 mozzarelle grosse
2 fette di mortadella
sugo pomodoro QB
origano QB
timo QB
peperoncino QB
sale QB

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine rotonde e sottili. Metterle circa 1 ora sotto sale per far perdere il succo amaro. Passarle nel pan grattato e disporle in una teglia su carta da forno. Infornare per circa 10 min. in forno molto caldo (circa 250°.) e ventilato.
Al termine disporre le melanzane in altra teglia facendo strati con fettine di mozzarella, mortadella , sugo e gusti vari. Nuovamente in forno per circa 20 min. a 200° e poi ...Buon appetito !!!

Pasta PSP [Panna Speck e Patè d'olive]

Ingredienti per 2/3 persone:

Un cartoccio di panna da cucina
Paté di olive QB
Speck a fette QB
Pasta QB

Tagliare le fette di speck a pezzetti di circa 2 cm di dimensione, saltarli in una padella antiaderente con un po' d'olio. Quando lo speck cambia colore versare la panna e il paté di olive e cuocere girando di tanto in tanto evitando che la crema attacchi per una decina di minuti. Condire la pasta al dente e saltarla nella stessa padella di cottura.

Saltimbocca alla romana

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di vitello (tipo scaloppina)
2 limoni (o succo di limone)
farina
8 foglie di salvia
8 fette di prosciutto (grandi una volta e mezzo la scaloppina)

Lavare le foglie di salvia e battere la carne.
Preparare le singole scaloppine appoggiandovi una fetta di prosciutto e una foglia di salvia "fissando" il tutto con uno stuzzicadenti.
Passare le fettine unite al prosciutto e alla salvia nella farina e sistemarle su un piatto
Scaldare in una padella antiaderente dell'olio e saltare le fettine fino alla doratura.
A fine cottura, buttare l'olio utilizzato, pulire la padella e riutilizzarla versando il succo dei due limoni e un goccio d'olio, scaldare leggermente e terminare la cottura dei saltimbocca da entrambi i lati (di modo che anche prosciutto e salvia si insaporiscano)
Servire le fettine calde

Pasta fresca [all'uovo]

[Regola]
1 uovo ogni 100 grammi di farina

Farina a fontana in una ciotola, spaccare le uova all'interno e mescolare, inizialmente con una forchetta. Impastare il composto per almeno 10/15 minuti inumidendosi le mani di tanto in tanto. Per rendere la pasta elastica battere l'impasto sulla spianatoia. Quando l'impasto risulata omogeneo modellarlo a "pallina" e lasciarlo riposare per almeno un'ora sotto un panno umido.

In mancanza di una macchina per la pasta:


prendere piccoli pezzi di impasto e spianarli con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile e tagliarla della forma desiderata.

Portare all'ebollizione una pentola d'acqua, salare e "buttare la pasta". Lasciar bollire per pochi minuti (conviene assaggiarla spesso), condire con il sugo desiderato

Tiramisù

Ingredienti x 6 Porzioni :
3 o 4 Uova
100 gr di zucchero
1 Caffettiera da 6 di Caffè
1/2 Kg di mascarpone
250 gr. di savoiardi
cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione :
Aprire le uova separando l'albume dal tuorlo e versarli in 2 terrine differenti.
Sbattere i tuorli di uova aggiungendo lo zucchero e mescolando fino ad ottenere una crema biancastra. Aggiungervi il mascarpone precedentemente lavorato con una forchetta.
Unire al composto gli albumi montati a neve fino ad ottenere una crema densa e corposa.
Preparare il caffè e versarlo in un recipiente per poi inzupparvi i savoiardi.
Usare una vaschetta con bordo alto per formare i 2 strati di savoiardi .
Iniziare coprendo il fondo della vaschetta con uno strato di crema al mascarpone. Inzuppare i savoiardi nel caffè e formare il primo strato nella vaschetta. Ricoprire lo strato con abbondante crema di mascarpone e spolverare con il cacao amaro in polvere. Proseguire nello stesso modo con il secondo e ultimo strato di savoiardi.
Tenere in frigo per 2/3 ore prima di servire.

Risotto con Salsiccia

Ingredienti x 2 Persone :
Cipolla
1 scatola di pomodori a pezzetti
Salsiccia al finocchio q.b.
7 pugnetti di riso carnaroli
1/2 quadratino di dado
Sale
Timo

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola.
Aggiungere la salsiccia sminuzzata, un po' di sale, timo e il riso mescolando a fuoco alto per qualche minuto.
Aggiungere i pomodori a pezzetti e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 20 min. versando il brodo di dado e mescolando fino a completa cottura del riso.
A piacimento aggiungere dell'olio piccante e servire.